Beiträge über ‘Mokka’
Mokka
Mokka bezeichnet die wohl älteste bekannte Art der Kaffeebereitung, auch bekannt als türkischer Kaffee, griechischer Kaffee oder arabischer Mokka. In Österreich wird dagegen als Mocca ein dem Espresso ähnlicher schwarzer Kaffee bezeichnet. Die Bezeichnung “Mokka” deutet noch auf die ursprüngliche Herkunft des verwendeten Kaffees hin, nämlich auf die Stadt al-Mucha, einer jemenitischen Hafenstadt am Roten Meer.
Bei der Zubereitung von Mokka wird das sehr fein gemahlene Kaffeemehl mit reichlich Zucker und Wasser in einem speziell dafür entwickelten, langstieligem Kupferkännchen, dem Ibrik (oder Cezve), aufgekocht. Ursprünglich wird der Ibrik aus Kupfer oder Messing hergestellt und innen verzinnt. Auf dem Boden oder dem Stiel ist eine Zahl eingeschlagen, die angibt, für wieviele Tassen Mokka der Ibrik bestimmt ist.
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